Chaque semaine, nos journalistes œnologues proposent dans Deuzio, supplément détente et loisir des journaux L’Avenir, quelques bonnes bouteilles à déguster. Nous leur avons demander de sortir de cette cave à vin du Deuzio leurs meilleures bouteilles, en rouge, blanc et bulles ainsi que de nous sélectionner quelques découvertes de vins belges. Voici donc leurs coups de cœur pour 2022.
Sélections de nos œnologues
Les rouges pour voyager
Un des conseils pour faire voyager les vins rouges, c’est de le faire en hiver. Et ça tombe bien, nous y sommes ! Mais les vins rouges sont aussi l’occasion de nous faire voyager. Notre sélection best of de l’année 2022 de la cave du Deuzio est une invitation à parcourir le monde tout en restant chez soi pour y découvrir les cuisines du monde et revisiter les grands classiques de notre cuisine. De l’Europe, à la Nouvelle-Zélande, en passant par la Californie, voilà une belle sélection pour s’évader. Bonne dégustation.
Kotsifali
Fondé en 1966, ce domaine de 14 hectares, est géré par la seconde génération des Lyrarakis. Il abrite une vingtaine de cépages indigènes inconnus chez nous (dafni, plyto, melissaki, thrapstahiri…) ou encore le kotsifali, considéré comme la variété donnant les meilleurs vins de Crète. Celui-ci offre une robe foncée aux reflets violacés, un nez expressif, et une bouche aux saveurs de fruits rouges, de café et d’épices. Le tout est appuyé par une remarquable acidité et beaucoup de fraîcheur.
Conseils : brochettes de bœuf, boulettes d’agneau, parmentier de canard.
Vente : 6,69€ (corawine.be)
Dry Creek
Ce vin californien, en provenance du domaine Dry Creek, dans le comté de Sonoma, a tout d’un grand vin du Médoc. Élaboré avec tous les cépages bordelais, du cabernet sauvignon au merlot en passant par le petit verdot, il s’agit d’un Meritage. C’est-à-dire que son assemblage est dans la veine des assemblages que l’on trouve dans le Bordelais, notamment sur la rive gauche. Avec ses 19 mois d’élevage en barrique de chêne français, il n’en conserve pas moins son style californien. C’est une très belle bouteille et même un très grand vin.
Conseils : b œuf bourguignon, canard aux cerises, gibier, carré de marcassin rôti.
Vente : 20,95€ (grandsvins.colruyt.be)
Tour Bouscassé
Ce vin est la cuvée de base du château Bouscassé appartenant à Alain Brumont, le plus célèbre vigneron de Madiran, dans le Sud-Ouest. Si les vins composés uniquement de tannat sont à la limite du buvable, ici les 50 % de tannat sont assouplis par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le nez est épicé et en bouche, la palette aromatique est très large avec des saveurs de fruits noirs, comme la mûre, la prune et le cassis, agrémentées d’herbes sauvages et de fines notes boisées. Une valeur sûre en Madiran.
Conseils : millefeuille aux champignons, magret de canard, dinde au gingembre.
Vente : 10,99€ (Delhaize)
Pousio
Produit par HMR en Alentejo au Portugal, ce vin est issu du cépage teinturier alicante bouschet. À l’ouverture, le nez est puissant, quasi animal, avec des notes de fruits noirs et rouges que l’on retrouve en bouche. Celle-ci est dense, très mûre et épicée, avec des saveurs de cerises griottes, de cassis, un peu d’eucalyptus et de chocolat noir. Un conseil : ouvrez la bouteille non pas une heure avant, mais un jour avant, le vin devient alors soyeux et n’est que plaisir. Un vrai coup de cœur.
Conseils : « secreto » de porc ibérique, tajine de b œuf, porc au chorizo et poivrons.
Vente : 14,99€ (grandsvins.colruyt.be)
Relais
Si vous ne connaissez pas La Dominique, ce château réputé de l’appellation Saint-Émilion grand cru, propriété de la famille Fayat, proche voisine du château Cheval blanc, voilà le relais de la Dominique, son second vin, issu à 100 % du cépage merlot. Il a subi un élevage moins pointu que le premier vin, ce qui le rend très accessible, avec un nez discret et séducteur, à la bouche légère et une très belle finale sur des tanins déjà fondus. Un second vin presque égal au premier… sauf pour le prix.
Conseils : ris de veau, tournedos Rossini, carré d’agneau au thym, maroilles.
Vente : 22,95€ (Colruyt)
Vendémiaire
L’esprit français Vendémiaire est élaboré par le négociant-éleveur Xavier Vignon. Il s’agit en fait d’un vin concept car il ne répond pas à un cahier des charges d’une quelconque appellation. C’est très rhodanien (syrah, grenache, mourvèdre) et aussi bio, mais ce qui le démarque, c’est son élevage. Un quart du volume a été élevé en fût de chêne français, un autre dans des barriques de chêne autrichien Stockinger, le troisième quart dans des cuves en bois tronconique et le reste dans des touries en verre Wine Globe. Cela donne un vin précis, racé, intensément aromatique !
Conseils : carpaccio de bœuf, Bun Bo Xao (salade de bœuf à la vietnamienne).
Vente : 16,99€ (corawine.be)
Uone
L’appellation Primitivo di Manduria est connue pour ses vins foncés et puissants, aux parfums de fruits très mûrs, presque confits. Produit par la Masseria La Volpe entre Bari et Brindisi, ce vin étonne par sa fraîcheur et l’acidité qui soutiennent la dégustation de bout en bout.
Fruits des bois et cerises rouges se disputent la bouche de ce vin ensoleillé qui subit l’influence bénéfique de la mer Adriatique et de la mer Ionienne. Très bien équilibré, il séduira un large public. Coup de cœur.
Conseils : viandes rouges, agneau, moelleux au chocolat.
Vente : 13,99€ (Delhaize)
Cloudy Bay
La cave de Cloudy Bay a été créée en 1985 et a très largement contribué à placer la Nouvelle-Zélande sur la carte du monde viticole. La région de Marlborough, connue pour son climat maritime doux, produit d’excellents sauvignons, probablement les meilleurs du monde. Mais le vin produit avec du pinot noir jouit aussi d’une belle réputation internationale. Cloudy Bay fait partie du portefeuille du groupe LVMH. C’est donc un produit de luxe, ce qui explique le prix de cette bouteille…
Conseils : rosbif, dinde, filet mignon de porc, coq au vin.
Vente : 39,99€ (Delhaize.be, web only )
Des blancs à toutes les sauces
À l’apéritif, pour se rafraîchir la bouche, ou en accompagnement d’un mets simple, raffiné ou plus classique, comme des moules marinières, le vin blanc peut toujours s’accommoder à de nombreuses « sauces ». Qu’il soit sec, demi-sec, moelleux ou liquoreux, ses déclinaisons ne manquent pas et cela grâce à la grande diversité de cépages qui peuvent en produire. Du début à la fin du repas, le vin blanc est aussi le parfait compagnon des fromages, qu’ils soient fondus ou pas…
Naturalité
Le Belge aime les vins d’Alsace, notre pays est même le premier marché à l’export pour la région depuis plus de 20 ans, devant les États-Unis. Élaborée avec du pinot blanc, le cépage le plus planté en Alsace, cette cuvée « Naturalité » de la Famille Cattin est incontestablement conviviale. Le nez est floral et élégant, la bouche est ronde et fraîche avec une bonne structure et de la minéralité. Acidité moyenne. Un vin sec, facile à boire qui offre une alternative au chardonnay ou au sauvignon. Bio et vegan aussi.
Conseils : huîtres Fines de Claire, poissons à chair blanche, fromage de Chimay.
Vente : 6,49€ (Carrefour)
Rocal
Au pied des Pyrénées, la Bodega Pirineos, du groupe Barbadillo est une des plus anciennes caves coopératives de l’appellation Somontano. Dans cette région, au climat plutôt frais, on y cultive le très nordique gewurztraminer. Il est ici assemblé avec du chardonnay et du macabeo. Ce qui le rend un brin moins « pain d’épices » qu’un gewurztraminer pur. L’aromatique reste exotique mais moins exubérante, avec de la poire, des agrumes, une touche de miel et de beurre. En bouche, il s’exprime sur une rondeur subtilement épicée.
Conseils : apéritif, Idiazabal (fromage de brebis des Pyrénées), Trinxat des Pyrénées (tortilla de chou).
Vente : 5,75€ (Carrefour)
Cicéron
Géré par Claude Vialade à Lézignan Corbières, le château Cicéron est totalement dédié à la viticulture bio. Adepte des vins digestes, avec peu d’alcool, sa vigneronne a développé un « Jardin des vignes rares » qui lui permet de produire des curiosités, comme cet albariño, le seul cépage de l’appellation de Galice Rías Baixas, planté sur 0,5 ha seulement. Très parfumé, ce vin blanc sec et bio dégage de belles notes de fruits exotiques, de mangue et de litchi, plutôt atypiques pour le Languedoc.
Conseils : apéritif, grillade de poissons, ceviche de daurade, crabe farci.
Vente : 11,95€ (BIO-planet)
Violette
Grand vigneron de la vallée du Rhône, du côté de l’Ardèche, Jean-Luc Colombo est ouvert aux expérimentations. Avec cette cuvée Violette, de sa gamme Terroirs du vent, il rend ici hommage au Mistral avec un vin de viognier en IGP Pays d’Oc qui lui laisse toute latitude de production. La robe est jaune pâle. Le nez est délicat, floral et minéral à la fois, avec de belles notes de fruits exotiques. Beaucoup de vanille à la première gorgée, puis de l’ananas, de la mangue, de la pêche de vigne. L’ensemble est plutôt gras et gourmand. Idéal pour la table.
Conseils : plats de curry thaïlandais, sushis, salades exotiques.
Vente : 7,99€ (Okay)
Les fiefs d’Aupenac
Produit par la cave de Roquebrun, ce vin blanc, en appellation Saint-Chinian, est élaboré avec une grosse proportion de vieilles vignes du cépage roussanne. Après une vinification de type pelliculaire (avec les peaux de raisins), ce vin a eu droit à un léger élevage en fûts de chêne neufs, pendant neuf mois, avec un bâtonnage régulier pour remettre les lies de vinification en suspension et ainsi enrichir le vin au niveau de sa structure aromatique. Il est à point, et ce serait bête de ne pas en profiter.
Conseils : cabécou (fromage de chèvre) au miel, abondance, beaufort, brie au four.
Vente : 9,99€ (corawine.be)
Apremont
Le domaine Marc Portaz produit de l’Apremont, le vin blanc de Savoie, élaboré avec le seul cépage jacquère. A priori, on le servirait plutôt avec les raclettes et autres fondues au fromage. C’est hyperclassique et c’est d’ailleurs, à défaut d’un fendant suisse, un excellent choix. Mais, pour sortir de ce classicisme, il est très intéressant de le servir avec des préparations de poissons. Il s’exprimera avec bonheur grâce à sa bouche fraîche et son bel équilibre. Ce vin a en effet suffisamment de caractère pour cela.
Conseils : filet de dorade cuit sur peau, fruits de mer, chapon farci au boudin blanc.
Vente : 7,65€ (corawine.be)
Les Bouillettes
La maison Philippe Vialet propose ce blanc en appellation Chignin Bergeron qui identifie des vins blancs de Savoie exclusivement élaborés avec le cépage roussanne, que l’on appelle localement le bergeron. Ce vin blanc à la robe dorée, aux arômes complexes et persistants de citronnelle, de magnolia, d’abricot, de pêche, de mangue et de coing est sec en bouche, d’un très bel équilibre et n’est pas sans rappeler les grands vins blancs de la vallée du Rhône. Cependant, le style est différent, surtout moins puissant. Ce qui en fait un vin original, plutôt rare et très délicat.
Conseils : cuisses de grenouilles, filet de sandre au fenouil, comté fruité, fondue savoyarde.
Vente : 12,99€ (Delhaize)
Fleurs de prairie
La Provence commercialise 175 millions de bouteilles de vin par an, dont 87 % de rosés, 9 % de rouges et seulement 4 % de blancs. Produit par les Grands Chais de France, ce blanc-ci séduit par son style léger et sa fraîcheur qui s’impose d’emblée. Assemblage de rolle, car on ne peut plus dire Vermentino, et d’ugni blanc, le vin présente un profil floral intéressant de fenouil, de genêt, de beaux agrumes comme le pamplemousse et quelques saveurs de pêche de vigne. Pour le côté pratique, la bouteille peut se reconvertir en une très jolie carafe à eau.
Conseils : bar au fenouil, tomates mozzarella, poisson à la plancha, bouillabaisse.
Vente : 8,49€ (Colruyt)
Les bulles pour bien commencer
Si dans le monde, la consommation de vin tend à la baisse, la catégorie des vins effervescents connaît toujours un vif succès auprès des consommateurs. Synonymes de fête, les bulles sont très appréciées pour leur fraîcheur qui peut aller du picotement plutôt discret à l’explosion éclatante. Il n’y a donc pas mieux comme mise en bouche et comme introduction aux festivités de fin d’année. En plus, elles peuvent aussi, le temps des 12 coups de minuit, clôturer l’année en beauté avant de commencer l’autre.
Freixenet
Bien connue pour ses cavas, la maison Freixenet a étendu son expertise dans le Veneto, la région réputée pour ses proseccos. Si les cavas sont élaborés suivant la méthode traditionnelle, avec une prise de mousse en bouteille, les proseccos sont conçus suivant la méthode Charmat.
Cette méthode, appelée aussi cuve close, est dans l’esprit identique sauf que cela se fait dans un contenant plus grand, en l’occurrence une cuve isobarométrique.
Ici, l’intérêt, c’est la beauté du flacon, parfaite pour un petit apéro.
Conseils : apéritif, zakouski, toasts au foie gras.
Vente : 10,99€ (Carrefour)
Cabaret
Les bulles de ce cava brut reserva sont fines, fringantes et énergiques. Son nez est plutôt floral avec des notes d’acacia, de renoncule. En bouche, il est directement rafraîchissant et même très agréable car il se décline en douceur et élégance. Grâce à sa belle effervescence, la finale est aérienne.
Ce sont cette fois les saveurs pâtissières qui rappellent la frangipane qui le mettent en valeur. Vu sa texture, ce cava, de très bonne facture est parfait pour accompagner tout un repas du début à la fin.
Conseils : apéritif, zakouski, viandes blanches, chouquettes, tarte aux poires.
Vente : 9,49€(Okay)
Duval Leroy, Cuvée Brut Réserve
On ne présente plus cette maison champenoise de la côte des Blancs dirigée par la Belge Carol Duval-Leroy et ses trois fils depuis 1991. Ce brut réserve est l’entrée de gamme et propose un assemblage de chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Cela donne un vin qui a du corps, taillé pour la table, très vineux. Les bulles sont fines et tiennent la longueur. Le pinot noir s’y exprime avec beaucoup d’élégance. Belle minéralité globale et quelques impressions salines en fin de bouche. Une valeur sûre.
Conseils : apéritif, viandes blanches, noix de Saint-Jacques au champagne.
Vente : 28,99€ (Delhaize)
Grynbaum
Le crémant d’Alsace est très apprécié chez nous. Il reste, avec le cava et le prosecco, le mousseux le plus consommé après le champagne. Celui-ci est élaboré avec du pinot blanc et noir, mais aussi du pinot auxerrois. Comme le veut la règle de production des crémants, les vendanges sont obligatoirement faites à la main et un élevage sur lattes de minimum neuf mois est obligatoire avant la commercialisation. Outre sa belle effervescence, ce crémant est frais, bien équilibré avec de jolis amers en finale.
Conseils : apéritif, quiches, samoussas, flammekueche (Tarte flambée).
Vente : 6,99€ (Aldi)
Domaine de Peyrols
À l’abri des contreforts du massif du Vercors dans la Drôme se trouve l’appellation Clairette de Die, élaborée suivant la méthode ancestrale, dans l’esprit des pétillants naturels, donc sans ajout de sucres, ni de levures. Le principe est de mettre le vin en bouteille tandis que la fermentation n’est pas complète. Cela permet de poursuivre lentement le processus pour conserver le gaz carbonique dissout dans le vin. À la dégustation, on trouve des notes de pétales de rose, de mangue. La bouche est tendre, légère et aérienne. C’est tellement bon !
Conseils : apéritif, pâtisserie, salades de fruits, sorbets.
Vente : 9,39€ (BIO-planet)
For due
Lancée en 2020, l’appellation prosecco rosé peut intégrer à la Glera diverses variétés rouges pour obtenir sa couleur, ici 15 % de pinot noir. Ce rosé de Vedova bénéficie d’une seconde fermentation en cuve close, double de celle du blanc (60 jours au lieu de 30). Sa couleur fait immanquablement penser à celle du rosé de Provence, très claire et tendre. Son effervescence est légère et fraîche, et le vin fleure bon la rose et les fruits blancs, avec un peu de fraise et de framboise. Délicieux dans cette version extra dry millesimato.
Conseils : frittatas, ceviche et sushis, salades fraîches, grillades relevées.
Vente : 11,99€ (Carrefour)
La vita è bella
Depuis 2003, Raphaël Dal Bo produit, dans la province de Trévise, du prosecco bio qui est élaboré avec soin par le chef de cave Giuseppe Geronazzo. Ce prosecco brut est délicatement pétillant et se décline en bouche avec une fraîcheur légère compte tenu de son caractère extra dry. Le nez est plutôt fleuri, avec aussi des arômes de pomme golden et un soupçon de miel. Ce prosecco tendre, élégant, avec une certaine finesse est vraiment un must des happy hours où il confirme aisément que « la vita è bella ».
Conseils : apéritif dînatoire, finger foods, antipasti, homard grillé au thym.
Vente : 9,85€ (BIO-planet)
Cuvée Le Noble
Jean-François Baele dirige le Domaine du Ry d’Argent près de Namur depuis 2005. Pour compléter sa gamme, il achetait aussi des raisins en France pour produire son mousseux Philippe Le Noble. Depuis 2021, tous les raisins viennent de Belgique (Dornfelder, Johanniter) et le vin porte désormais le nom de Cuvée Le Noble, en brut et sous l’appellation crémant de Wallonie. L’assemblage a évolué mais ce blanc de noirs est toujours aussi séduisant grâce à ses notes florales, d’agrumes et de litchi. La bouche est généreuse et mûre. Un joli vin 100 % belge.
Conseils : apéro, curry japonais, saumon fumé, crumble.
Vente : 17,99 (Carrefour)
Des vins de chez nous
Le niveau de qualité actuel des vins wallons est tel que nous vous proposons une sélection des meilleurs flacons pour vos menus de fête, mais à déguster toute l’année aussi. Vous les trouverez généralement soit directement au domaine, soit en ligne ou chez les cavistes spécialisés (OenoBelgium, Popsss, D’ici, Belartisan, Migs World Wines…). N’hésitez pas à les découvrir, de belles surprises vous attendent…
Vignoble des Agaises, Ruffus Chardonnay Brut
Faut-il encore présenter les bulles de Ruffus de la famille Leroy ? Cette cuvée iconique chardonnay brut est produite par le vignoble des Agaises qui a fêté ses 20 ans en 2022. Elle vient d’être déclarée Meilleur vin belge 2022 par l’Association des sommeliers flamands ! Le dosage est classique, mais le vin séduit par ses fines bulles et ses notes complexes de petits fruits blancs, de fleurs et de brioche. C’est un mousseux gourmand dont on ne se lasse pas. Existe en brut sauvage et en rosé.
Conseils : saumon fumé, huîtres crues, foie gras chaud aux pommes.
Vente : 15 à 20€ (nombreux cavistes)
Domaine du Chant d’Éole, Rosé Brut
Quasiment voisin de Ruffus, le vignoble du Chant d’Éole est passé de 10 à 50 ha en un peu moins de douze ans, c’est depuis peu le plus grand de Belgique ! Et Hubert Ewbank annonce de grands changements pour les mois prochains après de longs mois de travaux (restaurant, salle de spectacles…). Couronné par cinq étoiles au Guide des Vins belges, ce rosé onctueux regorge de notes d’agrumes, de pêche et de zeste d’orange. Avec, en prime, quelques fruits rouges et surtout une remarquable harmonie.
Conseils : pigeonneau fermier, ris de veau, fromages à croûte fleurie.
Vente : ± 25€ (lesvinsbelges.be)
Domaine Mont des Anges
Ce domaine n’a que quatre ans mais il a tout d’un grand. Dirigé par un tandem composé de la Champenoise Laurianne Lejour et du Montois Vincent Debusscher, le vignoble possède 10 ha, répartis entre Nouvelles et Havay. Les raisins de ce blanc de blancs proviennent de la première parcelle plantée. Sélection parcellaire et élevage en barrique de septembre à mars (15 mois sur lattes) : le vin est très bien équilibré, avec un nez exquis et une bouche onctueuse. Surprenant de maturité !
Conseils : poissons de mer, viandes blanches, volaille crémée.
Vente : 35-40€ (Oenostock Lasne)
Château de Bioul, Batte de la Reine Réserve 2019
Planté en 2009 et certifié bio depuis 2019, le Château de Bioul se distingue par des assemblages originaux à partir de cépages résistants. Récemment, Vanessa et Andy Wyckmans ont choisi d’élever leur cuvée Batte de la Reine pendant 36 mois sur lies dans une cuve de forme ovoïde. Assemblage de johanniter, de cabernet blanc et de solaris, le vin est intense et propose de beaux arômes floraux et de litchis, avec une touche finale légèrement iodée. Une réussite.
Conseils : apéritif, feuilletés aux escargots, fruits de mer, fromages.
Vente : 32,50€ (e-shop du château)
Domaine La Falize, Chardonnay 2019
Propriété de Frédéric de Mévius, le domaine La Falize compte 150 ha de terres agricoles, 70 de bois et… 2,4 d’un vignoble planté en 2012 (chardonnay surtout), mené en biodynamie. L’entreprise est conseillée, entre autres, par Sylvain Pellegrinelli, chef de culture du domaine Leflaive à Puligny-Montrachet. L’influence est donc clairement bourguignonne, ascendant Meursault. Cela donne un vin riche, très rond, aux saveurs de pêche blanche, de poire, renforcées par des notes florales et boisées. Cela vole haut…
Conseils : soufflé aux girolles, truites aux amandes, moules à la crème, lotte au curry.
Vente : 55-60€ (Popsss.com)
Vin de Liège, Paradis des Chevaux 2019
Certifiée bio dès ses débuts en 2012, la coopérative Vin de Liège possède le plus grand vignoble de cépages résistants (17 ha), c’est aussi la plus structurée du genre (2 300 membres). En 2022, elle a obtenu cinq étoiles dans le Guide des Vins belges pour ce vin rouge. Issu uniquement de pinotin en grappes entières, ce vin étonne d’abord par son nez puissant de fruits rouges avant d’enchanter par sa bouche ample, soyeuse et savoureuse aux tanins fondus. Seul souci : il n’en reste plus beaucoup !
Conseils : volaille farcie, lapin aux légumes, navarin d’agneau, petit gibier (faisan, etc.).
Vente : 28-30€ (Vinetiq)
Domaine des Marnières, Pinot noir 2021
Spécialisé dans la production de pommes et de poires, Benoît Heggen décida en 1995 de se diversifier en plantant de la vigne, c’est l’un des plus anciens vignerons de Wallonie. S’il développe plusieurs variétés, c’est incontestablement son pinot noir qui est le plus réussi. Désormais élevé en fût de chêne belge, ce pinot noir offre un fruité remarquable, avec des fruits noirs (cassis et cerise) à profusion et, en finale, des notes de chocolat noir et de pruneau finement boisées. Un must.
Conseils : sanglier aux airelles, magret de canard, gibier de saison, grillades.
Vente : 15-16€ (lesvinsbelges.be)
Domaine du Chenoy, Helixir
Pour les fêtes, nous présentons une eau-de-vie produite par le Domaine du Chenoy (20 ans en 2023) en collaboration avec la distillerie Radermacher qui a réalisé un distillat de muscat bleu qui a ensuite été élevé trois ans dans des barriques de bourbon et « fini » dans une barrique de Grand Chenoy. Baptisé Helixir (dont le nom évoque l’escargot namurois), cette eau-de-vie est très parfumée et savoureuse, avec des notes de miel et de poire, et une légère pointe de violette. Un agréable digestif.
Conseils : harengs fumés, fromages bleus, desserts au chocolat.
Vente : 45€ (au domaine)