{"id":466,"date":"2020-09-14T15:16:19","date_gmt":"2020-09-14T13:16:19","guid":{"rendered":"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/deuzio\/?page_id=466"},"modified":"2020-09-17T15:46:56","modified_gmt":"2020-09-17T13:46:56","slug":"sur-la-route-des-food-trucks","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/deuzio\/sur-la-route-des-food-trucks\/","title":{"rendered":"Sur la route des food-trucks"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques ann\u00e9es, les \u00ab\u2009camions-restaurants\u2009\u00bb sont les stars des festivals, guinguettes, \u00e9v\u00e9nements sportifs, et m\u00eame des mariages. Mais pour comprendre l\u2019histoire de ces restaurants mobiles, il nous faut remonter \u00e0 l\u2019\u00e9poque de\u2026 la guerre de S\u00e9cession.<\/strong><\/p>\n<\/div>

C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9leveur de b\u00e9tail texan du XIXe\u00a0si\u00e8cle que nous faisons, aujourd\u2019hui, la file devant ces camions-cantines aux odeurs all\u00e9chantes. Charles Goodnight, avant de devenir un Texas Ranger, s\u2019\u00e9tablit dans un ranch. En 1861, il rejoint les rangs des Conf\u00e9d\u00e9r\u00e9s pendant la guerre de S\u00e9cession, ce qui l\u2019am\u00e8ne \u00e0 d\u00e9couvrir l\u2019immensit\u00e9 de son pays.<\/p>\n

C\u2019est \u00e0 la fin du conflit, alors que son commerce de vente de bovins a repris et qu\u2019il conduit ses b\u00eates vers le nord des \u00c9tats-Unis, que lui vient une id\u00e9e lumineuse : cr\u00e9er, \u00e0 partir d\u2019une diligence de l\u2019arm\u00e9e, un v\u00e9hicule \u00ab\u2009cantine\u2009\u00bb, qui nourrirait cow-boys et chercheurs d\u2019or durant leurs longues semaines sur la route. Le \u00ab\u2009chuckwagon\u2009\u00bb, \u00ab\u2009chuck\u2009\u00bb signifiant \u00ab\u2009mandrin\u2009\u00bb, soit une pi\u00e8ce m\u00e9canique permettant la fixation d\u2019un outil, ici donc d\u2019une roulotte, voit le jour en 1866.<\/p>\n

Deux si\u00e8cles plus tard<\/h2>\n

Les propri\u00e9taires de food-trucks actuels n\u2019ont pas chang\u00e9 grand-chose aux id\u00e9es originelles de ce Texan ing\u00e9nieux. Cette premi\u00e8re cantine mobile avait \u00e9t\u00e9 construite en maximisant les surfaces : des \u00e9tag\u00e8res sur mesure, le couvercle recouvrant ces derni\u00e8res se transformant en table, un syst\u00e8me de r\u00e9servoir d\u2019eau peu encombrant et des rangements stabilisant les produits et ustensiles.<\/p>\n

La roulotte sillonnant les plaines am\u00e9ricaines est devenue aujourd\u2019hui un rutilant camion\u2026 d\u00e9guis\u00e9. Par exemple, il y a quelques ann\u00e9es, les habitants de Seattle faisaient la file devant un gigantesque cochon m\u00e9tallique avant-gardiste, tout droit sorti d\u2019un film de Tim Burton. Local et bio, le Maximus-Minimus proposait une carte bas\u00e9e exclusivement sur le porc, vous vous en doutez.<\/p>\n

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Sur les pistes de ski de Steamboat Springs, dans le Colorado, c\u2019est une monstrueuse dameuse, le Taco Beast, qui propose des tacos aux sportifs affam\u00e9s. Et en Californie, Omar Elbroody a pimp\u00e9 son camion avec les pi\u00e8ces d\u2019un vieil avion, mod\u00e8le Douglas DC-3, pour le transformer en caf\u00e9 \u00ab\u2009spatial\u2009\u00bb, le Shuffle Space Cafe.<\/p>\n

Direction l\u2019Europe<\/h2>\n

D\u00e9but des ann\u00e9es 2010, une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de trucks voit le jour et s\u2019invite sur le Vieux Continent. Une Californienne, Kristin Fredericks, venue se former \u00e0 Paris dans une \u00e9cole de cuisine, a gliss\u00e9 dans sa valise l\u2019id\u00e9e du food-truck d\u00e9j\u00e0 bien implant\u00e9e aux \u00c9tats-Unis. La street food \u00e0 Paris \u00e9tait alors peu d\u00e9velopp\u00e9e. Le Camion qui fume fait vite sensation, avec ses burgers juteux, aux oignons caram\u00e9lis\u00e9s et aux produits faits maison.<\/p>\n

La jeune femme r\u00e9volutionne aussi l\u2019id\u00e9e que l\u2019on se fait de la restauration rapide\u00a0: elle la rend sophistiqu\u00e9e, avec des produits de luxe comme le foie gras ou des champignons d\u00e9licats. D\u00e8s lors, elle prouve que les cantines mobiles ne sont plus \u00e0 associer uniquement \u00e0 de la nourriture industrielle ou grasse, la \u00ab\u2009gastronomie rapide\u2009\u00bb est n\u00e9e.<\/p>\n

Une acad\u00e9mie pour se former<\/h2>\n

Ph\u00e9nom\u00e8ne au d\u00e9part principalement urbain et, avouons-le, branch\u00e9, les food-trucks ont \u00e9volu\u00e9 en quelques ann\u00e9es et la restauration n\u2019en est plus sp\u00e9cialement l\u2019apanage. Le truck permet en effet une approche suppl\u00e9mentaire du client. Des boutiques mobiles ont ainsi vu le jour, des plus utiles aux plus farfelues\u00a0: des r\u00e9parateurs de v\u00e9lo ou toiletteurs canins avec atelier int\u00e9gr\u00e9, des bars \u00e0 ongles, des salles de karaok\u00e9\u2026 En Belgique, il existe m\u00eame une Food-truck Academy, d\u00e9velopp\u00e9e par l\u2019Association belge des food-trucks. Elle propose des formations pour qui veut se lancer, sans pr\u00e9requis demand\u00e9s. Serez-vous le prochain sur les routes\u2009?<\/p>\n

Pour la formation, rendez-vous sur www.belgianfoodtruckassociation.org<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Le v\u00e9hicule saucisse<\/h2>\n

Indissociable de la culture am\u00e9ricaine, le hot-dog doit sa c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 \u00e0 un immigr\u00e9 allemand. En 1873, Oscar Mayer, 14 ans \u00e0 peine, travaille sur un march\u00e9 \u00e0 viande de D\u00e9troit. Plut\u00f4t d\u00e9gourdi, il y apprend rapidement les ficelles du m\u00e9tier et, avec son fr\u00e8re Gottfried, lance son propre business. La sp\u00e9cialit\u00e9 des Mayer\u2009?
\nLes saucisses allemandes, pardi\u2009! Le succ\u00e8s va grandissant et, une d\u00e9cennie plus tard, l\u2019entreprise est un des sponsors de l\u2019Exposition universelle de Chicago. En g\u00e9nies du marketing, les Mayer apposent un logo sur leurs produits, cr\u00e9ant ainsi une identit\u00e9 visuelle forte.<\/p>\n

Mais l\u2019apog\u00e9e de leur talent entrepreneurial se r\u00e9v\u00e8le en 1936 avec la mise en circulation de la Wienermobile, soit la voiture-saucisse de Francfort, qui sillonne les routes des \u00c9tats-Unis en diffusant le jingle de la marque. Et 84 ans plus tard, ces v\u00e9hicules publicitaires circulent toujours.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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La pharma-copp\u00e9e d’Edgard<\/h2>\n<\/div>
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Attir\u00e9 depuis l\u2019enfance par la nature, Edgard d\u00e9couvre les pouvoirs m\u00e9dicinaux des plantes avec sa grand-m\u00e8re. Apr\u00e8s vingt ans dans le milieu de la musique en tant que r\u00e9gisseur, il comprend que sa passion premi\u00e8re peut lui permettre une reconversion et il devient guide nature, naturopathe et herboriste.
\n\u00ab\u2009Je voulais approfondir mes connaissances en rem\u00e8des naturels car les plantes sont \u00e0 la base de notre alimentation et des soins depuis des si\u00e8cles. L\u2019allopathie n\u2019est en effet que la synth\u00e8se de mol\u00e9cules naturelles.\u2009\u00bb<\/p>\n

En d\u00e9couvrant ce monde plut\u00f4t discret qu\u2019est l\u2019herboristerie, Edgard d\u00e9plore une inaccessibilit\u00e9 des commerces \u00e0 l\u2019ancienne\u00a0m\u00eame si la m\u00e9decine naturelle est de plus en plus pr\u00e9sente dans les supermarch\u00e9s bio. La suite de l\u2019aventure semble alors \u00eatre une \u00e9vidence\u00a0: combler un vide et aller \u00e0 la rencontre du public. Pour cela, Edgard restaure une vieille caravane qu\u2019il remplit d\u2019hydrolats, d\u2019huiles essentielles, de mac\u00e9rats et de 120 plantes s\u00e9ch\u00e9es en vrac \u00e0 utiliser en d\u00e9coctions ou cataplasmes. \u00ab\u2009L\u2019herboristerie est un service populaire depuis la nuit des temps, et je voulais remettre au go\u00fbt du jour cette pratique mill\u00e9naire et rendre les soins accessibles en allant de march\u00e9 en march\u00e9.\u2009\u00bb Edgard Copp\u00e9e, un nom pr\u00e9destin\u00e9 pour ce commerce\u2009? \u00c9videmment, car pharmacop\u00e9e avec un seul P cette fois signifie en grec \u00ab\u2009l\u2019art de pr\u00e9parer les m\u00e9dicaments\u2009\u00bb.<\/p>\n

www.pharma-coppee.be<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Rolling Douche<\/h2>\n<\/div>
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Rolling Douche, c\u2019est 4\u2009423 douches dont ont pu b\u00e9n\u00e9ficier les sans-abri de Bruxelles depuis la cr\u00e9ation, en 2017, de cette salle de bains sur roues qui se d\u00e9place dans les rues de la capitale. L\u2019ASBL a vu le jour \u00ab\u2009par un soir o\u00f9 il faisait un froid de canard,\u2009\u00bb explique Pascal, un des cr\u00e9ateurs du projet. Lui, son ami Luc et sa fille C\u00e9line discutaient des services d\u2019un motor-home se d\u00e9pla\u00e7ant dans les rues parisiennes et l\u2019id\u00e9e de faire de m\u00eame en Belgique est vite apparue. Plus que de \u00ab\u2009l\u2019hygi\u00e8ne mobile\u2009\u00bb, c\u2019est un accueil chaleureux qui est r\u00e9serv\u00e9 aux personnes dans le besoin, avec du caf\u00e9, du th\u00e9, des biscuits, des v\u00eatements propres, mais aussi \u00ab\u2009un accompagnement, une aide, un plan, une traduction, toujours avec bienveillance\u2009\u00bb. Cr\u00e9er un lien, avant tout.<\/p>\n

www.rollingdouche.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

C’est du belge<\/h2>\n<\/div><\/div><\/div>

Le petit nuage<\/h3>\n<\/div>
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Comme Yoan le dit avec humour, il y a quelques ann\u00e9es, \u00ab\u2009il a pris son v\u00e9lo \u00e0 deux mains\u2009\u00bb pour mettre sur pied son projet. Comme il est fou de glace, en faire son produit phare \u00e9tait une \u00e9vidence, mais il ne se voyait pas enferm\u00e9 dans un camion. Comment \u00eatre dehors, faire en m\u00eame temps une activit\u00e9 sportive et \u00eatre au plus proche des clients\u2009? Avec un v\u00e9lo\u2009! \u00ab\u2009J\u2019ai achet\u00e9 un vieux triporteur et j\u2019ai bricol\u00e9 pour le retaper.\u2009\u00bb Le succ\u00e8s a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diat. Mais vers la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, le temps s\u2019est refroidi. Yoan a alors cr\u00e9\u00e9 la Fastronomique, une gaufre-cr\u00eape fourr\u00e9e, sal\u00e9e ou sucr\u00e9e, plant\u00e9e sur un b\u00e2ton. Yoan peut donc p\u00e9daler toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

www.lepetitnuage.be<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Barbe rose<\/h3>\n<\/div>
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Il y a deux ans, Aur\u00e9lie, infirmi\u00e8re en canc\u00e9rologie, r\u00eave d\u2019un peu plus de douceur dans son quotidien car elle se sent \u00e9touff\u00e9e par la souffrance des gens qu\u2019elle soigne. L\u2019univers sucr\u00e9 de l\u2019enfance se dessine peu \u00e0 peu dans son projet\u00a0: Barbe rose voit le jour, un bar \u00e0 barbes \u00e0 papa sans colorant ni ar\u00f4me ni conservateur, pr\u00e9sent\u00e9 dans une roulotte de saltimbanque. \u00ab\u2009J\u2019aime l\u2019ambiance des f\u00eates foraines, les visages qui s\u2019illuminent, les paillettes, les pompons, les teintes roses et poudr\u00e9es, les petites caravanes r\u00e9tro\u2026\u2009\u00bb Et le pari est r\u00e9ussi, car ce food-truck attire le regard, surtout celui des plus petits, totalement subjugu\u00e9s.<\/p>\n

hello.barberose@hotmail.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

La Nata mobile<\/h3>\n<\/div>
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Quand vous entendez la Nata mobile p\u00e9tarader dans les rues bruxelloises pour rejoindre un march\u00e9, vous ne pensez plus qu\u2019\u00e0 une chose\u00a0: manger un pastel de nata (litt\u00e9ralement un g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me). Ce petit flan embl\u00e9matique du Portugal a fait la renomm\u00e9e de Wooly, une boutique de sp\u00e9cialit\u00e9s portugaises cr\u00e9\u00e9e par Maria et son fils Marcelo. Leur food-truck est un Piaggo Ape 50 rose bonbon, avec \u00e0 l\u2019arri\u00e8re quelque 600 pasteis dor\u00e9s \u00e0 la perfection qui nous emm\u00e8nent directement dans les rues de Lisbonne. \u00ab\u2009Les food-trucks sont nombreux dans mon pays natal, une v\u00e9ritable institution. Mais le concept a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien accueilli ici et les pasteis encore plus\u2009\u00bb, nous explique Marcelo.<\/p>\n

www.woolypatisserie.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

La Wouf mobile<\/h3>\n<\/div>
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Dans ce camion am\u00e9nag\u00e9, point de nourriture, peut-\u00eatre juste un petit os \u00e0 ronger et quelques croquettes. Car la Wouf mobile, dont le nom vous met certainement la puce \u00e0 l\u2019oreille, est un truck destin\u00e9 au public canin. Il y a deux ans, L\u00e6titia est sur le point de se lancer en tant que toiletteuse, mais la concurrence est rude et elle estime qu\u2019il faut se d\u00e9marquer. R\u00e9sultat\u00a0: elle met sur pied son salon de toilettage motoris\u00e9, et se rend directement au domicile des ma\u00eetres. \u00ab\u2009Concept adopt\u00e9. Les gens adorent car ils ne doivent plus se d\u00e9placer ou attendre M\u00e9dor chez le toiletteur. C\u2019est aussi pratique pour les chiens malades ou vieux. Tout le monde est content\u2009\u00bb, pr\u00e9cise L\u00e6titia.<\/p>\n

www.woufmobile.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-466","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nSur la route des food-trucks - Les dossiers du Deuzio<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/deuzio\/sur-la-route-des-food-trucks\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sur la route des food-trucks - Les dossiers du Deuzio\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/deuzio\/sur-la-route-des-food-trucks\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Les dossiers du Deuzio\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-17T13:46:56+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture est.\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"39 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/deuzio\/sur-la-route-des-food-trucks\/\",\"url\":\"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/deuzio\/sur-la-route-des-food-trucks\/\",\"name\":\"Sur la route des food-trucks - 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