{"id":1419,"date":"2022-07-25T07:00:27","date_gmt":"2022-07-25T05:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/derriere-le-sale-boulot\/?page_id=1419"},"modified":"2022-07-25T09:18:50","modified_gmt":"2022-07-25T07:18:50","slug":"depecer-des-betes-loin-des-critiques-infondees","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/grand-angle.lavenir.net\/derriere-le-sale-boulot\/depecer-des-betes-loin-des-critiques-infondees\/","title":{"rendered":"D\u00e9pecer des b\u00eates, \u00ab loin des critiques infond\u00e9es \u00bb"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Vous venez pour rencontrer les abatteurs, c\u2019est bien \u00e7a\u00a0?\u00a0On ne peut pas dire que ce soit habituel comme demande\u2026 J\u2019appelle Monsieur Authelet.\u00a0\u00bb \u00c0 l\u2019abattoir de Virton, Chris traite toutes les demandes administratives. Install\u00e9 dans le bureau situ\u00e9 \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du b\u00e2timent principal, l\u2019ouvrier communal ne ch\u00f4me pas, jonglant entre les coups de t\u00e9l\u00e9phone et les visites impromptues. \u00ab\u00a0\u00c7a fait un petit moment que je travaille ici. En gros, j\u2019accueille les \u00e9leveurs, je les aide dans leurs d\u00e9marches et je r\u00e9ponds \u00e0 leurs questions. Je m\u2019assure aussi que tout est ordre au niveau des b\u00eates et de leur tra\u00e7abilit\u00e9. Et puis, je donne un coup de main derri\u00e8re, une fois que tout est termin\u00e9, quand il faut nettoyer les locaux. Est-ce que c\u2019est diff\u00e9rent de travailler dans un abattoir\u00a0? Oui et non. Disons qu\u2019il faut s\u2019acclimater un peu au d\u00e9but\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Sans perturber l\u2019\u00e9tonnant silence des lieux, Serge Authelet appara\u00eet dans l\u2019entr\u00e9e. D\u2019une voix calme et pos\u00e9e, l\u2019agent technique r\u00e9f\u00e9rent propose d\u2019entrer directement dans le vif du sujet. \u00ab\u00a0Ils sont en train de tuer les derni\u00e8res vaches. Si vous le souhaitez, on peut les rejoindre. Voici une charlotte, une combinaison et de quoi couvrir vos semelles.\u00a0\u00bb Quelques m\u00e8tres plus loin, \u00e0 la sortie des vestiaires, une porte. Derri\u00e8re, la pi\u00e8ce principale de l\u2019abattoir communal. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, dans un box, un bovin attend son tour tandis qu\u2019Albert Pierrard, le ma\u00eetre des lieux, s\u2019affaire sur la carcasse d\u2019un cong\u00e9n\u00e8re.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Tablier rouge p\u00e9tant, le quinquag\u00e9naire luxembourgeois saigne, vide et pare des b\u00eates depuis pr\u00e8s de 40 ans. \u00ab\u00a0J\u2019ai fait mes d\u00e9buts \u00e0 l\u2019abattoir de Bastogne quand j\u2019avais 18 ans. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, je voulais simplement rendre service \u00e0 un ami de la famille qui cherchait des bras, se souvient l\u2019homme, d\u2019un naturel tr\u00e8s jovial. Depuis lors, je n\u2019ai jamais exerc\u00e9 d\u2019autre m\u00e9tier. Et aujourd\u2019hui, m\u00eame \u00e0 55 ans, je prends toujours autant de plaisir \u00e0 venir travailler.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0On est indispensable\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Charg\u00e9 de l\u2019abattage des animaux par la Commune de Virton, Albert Pierrard ne s\u2019en cache donc pas\u00a0: \u00ab\u00a0Pr\u00e9parer des animaux, c\u2019est un chouette job pour celui que la vue du sang ne rebute pas.\u00a0\u00bb Et que l\u2019\u00e9tourdissement d\u2019une vache en direct ne choque pas. \u00ab\u00a0En fait, abattre des b\u00eates, c\u2019est comme monter un mur pour un ma\u00e7on\u00a0: c\u2019est un peu technique, parfois p\u00e9nible physiquement – et encore, beaucoup moins qu\u2019il y a 20 ans – mais toujours tr\u00e8s valorisant.\u00a0Car ce qu\u2019il faut se dire, c\u2019est que le steak qu\u2019on mange, il n\u2019arrive pas dans notre assiette comme par magie. Des gars qui d\u00e9p\u00e8cent des animaux, il en faudra toujours. Et tant mieux si ces gens sont passionn\u00e9s\u2026\u00a0\u00bb Comme c\u2019est le cas du L\u00e9glisien ou de son bras droit du jour, plus jeune d\u2019une vingtaine d\u2019ann\u00e9es.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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La trentaine bien entam\u00e9e, Anthony a d\u00e9laiss\u00e9 la menuiserie pour l\u2019abattoir. \u00ab\u00a0J\u2019ai chang\u00e9 de m\u00e9tier il y a six ans et je ne le regrette pas. Maintenant, je suis pay\u00e9 pour faire ce que je faisais d\u00e9j\u00e0 auparavant, quand je d\u00e9pe\u00e7ais des animaux apr\u00e8s les avoir chass\u00e9s\u00a0\u00bb, raconte le gaillard, pince \u00e0 la main. \u00ab\u00a0Comme quoi, des planches de bois aux carcasses, il n\u2019y a qu\u2019un pas\u00a0\u00bb, sourit son nouvel employeur.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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